2010-01-10 Sun
皆さま、こんばんは。ワタクシは詩人の金子みすずさんが好きなのですが、皆さまの中にもファンがいらっしゃるのではないでしょうか。
「私と小鳥と鈴と」
私が両手をひろげても、
お空はちっとも飛べないが、
飛べる小鳥は私のやうに、
地面（じべた）を速くは走れない。
私がからだをゆすっても、
きれいな音は出ないけど、
あの鳴る鈴は私のやうに、
たくさんな唄は知らないよ。
鈴と、小鳥と、それから私、
みんなちがって、みんないい。
この詩は小学校で習ってきたようでウチの子供たちも暗記しています。
「つもった雪」
上の雪
さむかろな。
つめたい月がさしていて。
下の雪
重かろな。
何百人ものせていて。
中の雪
さみしかろな。
空も地面（じべた）もみえないで。
「土」
こッつん こッつん
ぶたれる土は
よいはたけになって
よい麦生むよ。
朝からばんまで
ふまれる土は
よいみちになって
車を通すよ。
ぶたれぬ土は
ふまれぬ土は
いらない土か。
いえいえそれは
名のない草の
おやどをするよ。
優しくて、丁寧で、それでいて真っ直ぐに研ぎ澄まされた鋭い感性の持ち主でした。
２６歳という若さで自ら命を絶つという最期から、決して幸せな人生ではありませんでした。
その中で優しさを失わず、作られる詩は、美しく清廉ですが寂しい憂いを含んだものが多くあります。
詩というものは読むものの感じるままでいいと思うので、評論するような無粋なことはやめておきます。
でも、ワタクシはこれらの詩に励まされることもよくあるので（手帳にたくさん書き写したものがあります）今日はご紹介してみました。
連休のさなか、昼夜ゆっくりと座る間もない一日でした。
明日もがんばりまするぞ。
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2010-01-09 Sat
皆さま、こんにちは～牡丹の花が咲きました。
寒い日が続きつぼみの期間がかなり長かったのですが、ほころび始めると早いですね。
あっという間に淡い薄桃色の大輪の花に姿を変えました。
花の命は短くて・・・キレイでしょ？
さて、昨晩１月のお料理の試食を致しました。
まずは先付け。
前菜。
辛目の冷酒が合います。
お造り。
お塩や茎わさび、梅肉など、いろいろな食し方で。
さすが鯛のお造りはウマイです！シンプルにお塩で。
カワハギの小鍋。大きな肝がとろとろ。
おまけ。サービスを担当してくれた ”まりこ”です。
手前味噌で恐縮ですが、すべてにおいて完成度の高いお食事でした。
いや、ほんと。
皆さまに自信を持って召し上がっていただきたく存じます。
ご予約はいつでもどこでも承り中～（＾ｖ＾） どうぞよろしくお願い致します。
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2010-01-08 Fri
皆さま、こんばんは。年初め、社運をかけた（というと大げさですが）大きな設備投資を致します。
以前一度ブログでもご紹介しましたが、２月初旬から約３ヶ月間を費やしてお食事処のリニューアル工事を行います。
今日は設計士の先生とコンサルの先生、施工業者との打ち合わせがありました。
不景気という言葉を聞かない日がない昨今ですが、敢えて新たに戦いを挑むのには、無用な皮算用はさておき、基本の揺るぎ無い気持ちとしてやはり「お客さまに喜んでいただくため」これに尽きます。
私は若輩ながらも経営者でありますし、将来を見据えて会社経営の軌道安定を図るのはもちろんのこと、それに付随して社員の安定した生活の約束、地域発展への貢献、微力ながらさまざまな役割を担っています。
不安がないといえば嘘になりましょう。
それでも、自分たちがこれと決めて行動したことに失敗はしたくない、後悔もしたくないという思いで動いています。
お食事を提供する場所、お客さまにとってはとても重要なことです。
その場の雰囲気も接客もお料理の味のひとつですから。
コンセプトを踏まえた設計からはじまり、床や壁の材質はどんなものがいいか、什器備品はどんな感じで？レイアウトは？サービス動線は？メニューは？・・・決めていかなければいけないことが山のようにあります。
希望としてはとにかく海の前という環境を生かした、お客さまが足を踏み入れただけでうきうき明るい気分になるような空間が理想でした。お店の中にはわざとトーンを落とした間接照明などを使って落ち着いたムードを売りとしているところが多くありますが、私はやはり明るい空間の方がお料理も美味しく見え、開放的な分その場の会話も弾むと思うのです。
何よりご家族連れのお客さまも多い当館には、穏やかな陽だまりのような接客が信条です。洗練された都会的なものは所詮、出来ませんし似合いません。
今年もいろいろ忙しくなります。
でも、皆さま、ぜひ期待していてくださいね！
完成時にはきっと素敵な時間をご提供できるように頑張ってまいりますから！
鼻っ柱の強いじゃじゃ馬 若おかみ！ハナ先の勝負でいいから勝ってみんなが幸せになりたい！
お客さまの笑顔が元気の源！元気をたくさんくださいね（＾－＾）！！
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