2009-01-16 Fri
皆様、こんばんは～今日は、春のお料理の撮影がありました。
その模様をちょいと。
こちらは「スタンダードコース」の会席料理。
「デラックスコース」は高級食材黒メバルをつかったお料理になる予定。
この撮影に臨むため、数日前に料理長との試食で加太産の黒メバルと○○県産のものとを食べ比べました。
長年仕事をしていますが、こうしてあらためて食べ比べするなんて初めてのことです。
こんな感じの土鍋で、ごくごく薄い味付けにし、黒メバル本来の濃厚な白身の味わいを比較調査。
う～ん。出来上がりの見た目は、どちらも同じかな？
どれどれ、肝心カナメの味の方は？
結果・・・・・どうだったかわかりますか？
加太の黒メバル・・・おそるべし・・・。
味がま～～～ったく！違うやないか～い！！
ほんまに目からうろこの驚きでしたよ。
同じ格好をした同じ名前の魚が、どうしてこうも違うのか・・・赤間料理長含め専務ももちろんわたくしも感動すら覚えました。
なるほど。加太のメバルは高い高い（価格が）と言われる理由がここにあるのだな。納得。
美味しいもん好きは、こぞって食べる加太産の高級黒メバル。
こんな魚食べたら、ほんま他のモン食べられませんよ～。ゼッタイ！
その他、加太のお魚ばかりを使った「漁師料理風会席料理」も今、検討中。
超一級品のおいしい食材を使ったお料理、どんなふうになるかはどうぞご期待くださいね！
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2009-01-15 Thu
皆様、こんばんは！続き。
立ち直るため、いつものパターンで一人っきりでワタクシの癒しの聖地へ。
そして。まずはやはりこれ。
う～ん。最高！！
こちらもウマイ！本格的なパスタです！トマトソースにゃ目がないわたくし。
お腹が膨れたところで、岩盤浴へ。
ほどよいアルコールのおかげでいつも爆睡・・・！
岩盤浴で本気寝しているのはわたくしくらいですね・・・。
でも、驚くほど小顔になるのよね。アルコールのおかげでお肌もつるつる。
それからマッサージ６０分コースを受けて温泉にゆっくりと浸かり、夜はダンナサマとデートです。
会社では専務だが、プライベートではダーリンだもんね。
今日は中華と和食をはしごしました。
付きだしに大根の煮物・・・これだけでお腹いっぱいになるやん・・・。
お造り盛り合わせ。
寒グレが出ましたが、これが脂が乗って臭みも一切なく一番美味でした。
つい、おべんきょしてしまう、貧乏性の私たち。
おいしくいただけばいいものを、つい試食会のように激論になってしまう・・・これはもう職業病ですね。
ある意味不幸を背負ってるのかも。笑
そして、ダンナサマの希望で本日二度目のマッサージへ。
普段から飲み屋を抜け出して行く、彼の行きつけのお店だそう。
へ～。ほ～。そんなん初耳やで～。笑
人情あふれるタイ人のお姉さんの素朴～なお店でした。
その名も”アユタヤ”。 まんま、やね～。 ちょっとくらいひねってよ～。笑
８０分で５，０００円也。これは安い！！
よし、充電完了。
ダンナサマも私の落ち込みに気を使ってくれているのがわかる。
こうなったら夫婦というより“同士”ですね、半分。
いつもありがとう。頑張ろうね、同士！
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2009-01-15 Thu
皆様、こんにちは～～久しぶりに昨日一日お休みをいただき、充電してまいりました～
今日も元気いっぱいがんばるどぉぉ～！
充電が必要だった理由・・・。
実は、先日の成人の日を交えた三連休・・・お客様からお叱りの言葉をたくさんいただきました・・・くすん。
おとといは、お客様にお詫びのお電話を合計三本も・・・。
楽しみにされたご旅行、せっかく私どもをお選びいただいたのに・・・申し訳なくって悔しくて情けなくて、帰ってから赤ん坊のように泣きました。
こんな話聞きたくないって？ゴメンナサイ。
最近、こんなんばっかりでしょ？これが私の現実の力量なの。
お詫びの電話をかけるとね、いつもいつも感じるのです。
お詫びするのはこちらなのに、お客様のほうが明るい声で逆にこちらを気遣ってさえくれている。ひしひしと感じるのです。
こちらが１００％悪かったのだと再確認する瞬間。
いいお客様なのに・・・私ってヤツはなんてことを・・・落ち込みはマックスに。
ただ、ぐずぐずと落ち込んでばかりいられません。泣いていても何も変わりません！
上を向いて歩くことがお客様への誠心誠意の真摯なお詫び。
「現状維持では後退するばかりである」ウォルト・ディズニーさんも言ってるもんね。
泣ける心だけはずっと持ち続けていよう。いかなるときも涙できる人間でいたい。
これは女将の使命として。
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