2012-02-29 Wed
皆さま、こんにちは。昨日、春の到来を告げる新わかめが入りました。
このわかめ、加太の漁師さんが海に潜り刈り取ります。もちろん素潜りです。
わかめは採って２日ほどは生で食べられます。
ざくざくとぶつ切りにし、塩水でさっと洗い、少量のしょうゆと味の素をかけて食べます。
しゃこしゃことした独特の歯ざわりと、磯の香りが口の中いっぱいに広がり、熱々の白いご飯がどんどん進むクン。癖のある風味ですので中には苦手な方もありますが。
一年の中でこの時期にしか食せない希少さ、最高に美味しい漁師町ならではの贅沢がここにあります。
大量に仕入れたわかめは熱湯で茹で、水で冷やし、粗塩をまぶしてから冷凍保存致します。
お客様には地元加太産をぜひ召し上がっていただきたいという思いで頑張っております。
同時に、漁師さんのなみなみならぬご苦労を思い、感謝の気持ちでいただきたい・・・と思います。
会長となんでも屋の岩橋さん奮闘中
笑顔の会長
・・・わかめと頭髪はイコールではないね(笑)
ワタクシたちスタッフは普通にいただきますが、残念ながらお客様にお出しすることは殆どありません。
何故なら・・・なにしろ海からあげたての“生”ですので、飲食店としての責任がございますので・・・。
ですが、どうしても食べてみたい！とおっしゃる方はぜひお申し付けください。
その日の漁で、ラッキーにも新わかめの入荷がございましたらご用意させていただきます！
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2012-02-03 Fri
皆さま、こんにちは～(^_-)-☆本日は全国的に節分！
そして当館では朝からひっそりと「春のお料理の写真撮り」が行われています。
朝から調理場はぱたぱた
暖かい和歌山市でも朝から雪がちらつく寒さ、全国でも例年にない大雪による被害で大変なご苦労をされている地域もおありでしょう。
けれども、日本料理は季節先取りです。
常に一歩先を見ながら。
3月からはこのお献立に変わります。
春爛漫～（*^_^*）
四季の移ろいを五感で感じる美しい和の世界、日本人ゆえの美的感覚がくすぐられます。
そして、春はやはりなんといっても｛桜鯛｝！
鯛茶漬けも久しぶりに復活するとのこと。ファンの方、必食ですぞよ(^_-)-☆
いつものイケメンカメラマンさん☆
パソコンで即チェック！便利。
月替わりで赤間調理長がご用意する、心尽くしの品々。
立ち止まることなく、現状に満足することなく常に進歩し続ける調理長の作品を、皆さまとても楽しみにお越しくださいます。
暖かい春を心待ちにしながら、一足早い季節感を味わっていただきたく思います。
目の前に桜並木が広がりますよ(^.^)
今回はどんな驚きを用意してくれるのでしょうか？
ワタクシも楽しみです
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2011-12-30 Fri
皆さま、こんにちは。今年も残すところあと1日となりました。
門松・お餅・祝い酒・お正月の献立・お花・・・しなきゃいけないたくさんの準備はほぼ終わりました。
で、大掃除のついでに以前からずっと気になっていたウチの子供部屋の本の整理を。
小さい頃からの絵本、児童文学の本等がなんと１００冊以上も！
早速、大女将がどこからか探し出してきた本棚（大女将はマジシャンのようにどこからか何でも出してくるのです(笑)）にならべてキッズコーナーに設置致しました。
未完成だったキッズコーナーが一瞬にしてそれらしくなりました。
子供たちが小さい頃によく読み聞かせた思い入れの多い本もたくさん。
お客様にとってはほんのわずかな滞在時間。
でも、大切な小さなゲストの思い出の一冊になればいいな。
これを機会に本好きの子供さんが増えたらいいな。
そんな楽しい想像をしながら、忙しさの中のワタクシのとんがった心もちょっと丸くなりました。
それにしても・・・年の最後にこの仕事できてよかった！るん♪（*^_^*）
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