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私の一日


皆様、こんにちは。

今日は私の一日の仕事の流れをご紹介したいと思います。
ひいなの湯が他の旅館と大きく違う点に、宿泊のお客様のみではなく、お日帰りのご宴会や簡単な定食と日帰り温泉のお客様の割合が大きいことが上げられます。
ですから、土日祝日・GW・盆正月などはとんでもなく忙しい、文字通り目の廻るような毎日の連続です。映画”千と千尋の神隠し”をご存知でしょうか、私はあれを見るたびあの”そら大変だー”と宴会場に出入りするあたふた感が”まるでうちみたい・・”と身につまされ精神的にひじょーにまいっちゃいます(笑)。

一日がとにかく早く終わってしまう生活をご紹介しましょう。
まず朝一番に予約台帳に基づき、その日一日の予定を確認。前日からお泊りのお客様のチェックアウトの支度後、お見送り。そして当日予約のすべてのお客様(お日帰りもご宿泊も)の詳細を把握し、全体ミーティング。その中で、前日の宿泊アンケートを読んでの反省点について話をし、すぐに改善できる点は指示します。
当日宿泊者に食べ物アレルギーの方やお体が不自由な方がいらっしゃらないか、その他ご要望があるお客様には注意しながら、担当仲居に連絡します。

そうこうしているうちにお日帰りのお客様の受け入れ、必要であれば配膳や盛り付けなどを手伝い、その間にもちろん電話での応対や
下見のお客様とのお打ち合わせをします。
そして日帰りの後片付けを慌しく終えたらご宿泊者のお客様のチェックインです。お出迎えやお呈茶・ご案内に係を配置します。
ご予約のお客様がだいたいお着きになったあとは、ご夕食の段取りを手伝い、お声がかかればお食事時にご挨拶に伺います。
また、人手が無ければお布団敷きやお皿洗いにまわります。

そのあとHPのお問い合わせなどのチェック、宿泊状況のチェック、問題解消の段取りをした後、22:00くらいにやっと仕事終了です。

ざっとこんな毎日です。もちろん忙しい時ばかりではないので、余裕のあるときはたまっている経理財務業務、社員の勤怠管理、新商品の企画・広告、等々を致します。

お休みは基本的にはありません。たまに休むと調子が悪くなる損な体質ですが、基本的に私は1人では何もできない人間です。主人や社員に両脇を支えられることでまっすぐ立っていられるのだと、日々痛感させられます。

夏も終わり、我々海辺の旅館では今の時期がちょうどoffシーズンです。夏の疲れが一気に押し寄せ、喪失感・弛みとの闘いです。

でも、本当はoffシーズンでしかできないことが山積にあります。ハード面での修繕はもちろん、破損した器の点検補充やお料理内容の見直し、等々。改善すべき問題を閑散期にしっかりとやることで、旅館の本質が決められるといっても過言ではありません。
何事も下ごしらえで手を抜いてはだめだということでしょうね。

朝夕肌寒く感じるようになってきました。皆様ご自愛の程を。


| hiina | 16:40 | comments (x) | trackback (x) | そのほかのこと |
和歌山加太の旅館、淡嶋温泉大阪屋ひいなの湯。夕陽の眺めが美しい露天風呂と新鮮な魚料理をお楽しみいただけます。

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若女将の日和見日記 2007年11/3以前はこちら

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