2008-09-15 Mon
皆様、こんばんは～～。連休最後の今日は、和歌山加太は雨でした。
今も降り続いていますよ。
さてさて、今日は今夜のまかない料理を紹介～！
今が旬の秋刀魚の煮付けです！針生姜がたっぷり効いていてめちゃくちゃ美味！
それと、小松菜・しめじ・うす揚げの炊いたん。
秋刀魚がしっかりとしたお味だから、こちらはあっさりさっぱりしてます。
それと、胡瓜のぬか漬けと辛子明太子。これでご飯三杯はいっちゃうね。(^_-)-☆
いつも激ウマのまかない料理を作ってくれる「みっちゃん」。
みっちゃんの味はおふくろの味。
食べ物でスタッフの体調管理をしっかりしてくれますよ。
腹が減っては戦は出来ぬ、胃袋をしっかりつかむことが大切。どこかで聞いた結婚式のスピーチみたいやな。
でもこれ、意外と大切なことなんです！
料理長なんかは、ここに来て３ヶ月、健康的な食生活のおかげで体重が５キロも減ったんですって！スバラシイ！
「みっちゃんず きっちん」として、これからちょくちょくご紹介します。
今日の晩御飯何しよう？と困っているお母さま方、ぜひ②お献立の参考になさってくださりましぇ。
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2008-08-18 Mon
皆様、こんばんは～～～！ＵＳＪの家族旅行以来、旅館に軟禁状態のわたくし・・・
ふえ～ん。外へ行きたいよう～～～！
しか～しっ、ほんとに息もつけず次々に用事ができるのであります。
「世の中で一番楽しく立派なことは一生涯を貫く仕事を持つことです」
「世の中で一番寂しいことは仕事のないことです」
諭吉せんせえもこうおっしゃっているのだから、ガンバんべ。
今日はウチの自慢の巨大生簀の紹介。
これは天然の真鯛。
ここにたんまりと食材を仕入れておけるから、お盆などの繁忙期でもへっちゃらで乗り切れます。
皆様にはいつも新鮮なお魚さんたちを提供できるわけです。
通称「カサゴ」。この辺では「ガシラ」と言っております。
小骨が多いが、煮付けやから揚げにすると美味しいですよ。
みんな大好き、イセエビちゃん。
イセエビって冷静に見ると虫みたいで結構グロテスクですよね・・・。
そして通称「カワハギ」。
この辺では「うまづらハゲ」と言います。
そしてこれをお料理にすると、、、はーい、うす造りのでっき上がり～。
冬に向けて肝がますます大きく濃厚になってくるよん。
でもナマの肝は意外とあっさりしてます。お造りにくるんでちょこっとおしょうゆをつけて食べると美味しいです！
そして、みんな大好き。アワビちゃん。
お造りだと磯の香りとこりこりした歯ごたえで美味しい！
焼いたら、逆にとっても柔らかくなるのが不思議です。
秋になると、冬の王様、30キロのクエが悠々と泳ぎますよ～。
ここから日々、皆様に美味しいお料理を発信して行きますので、どうぞお楽しみに～！
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2008-08-08 Fri
皆様、こんばんは・・・ちょっとお疲れ気味のわたくし。今日は寝不足です・・・(-_-)
それは何故か！？
答えは、またまた、火災報知機の誤作動が起こり、明け方４：００過ぎに飛び起きたから！(+_+)
そう、去年の悪夢が再び、です。
去年もそういえば、７月の梅雨の蒸し暑い時期だったなぁ････
ご宿泊のお客様には、大変ご迷惑をお掛けいたしました。
この場をお借りし、深くお詫び申し上げます。
しか～しっ、やはり転んでもただでは起きたくないわたくし。
早起きしたのは絶好のチャーンス！！！
以前から、一度ご紹介したく思っていた、「出船の様子」を撮りに外へ。
カメラ片手に真っ暗闇をウロウロ。
しかし、起ききらない頭で、とりあえず作務衣の上制服だけをはおり部屋を飛び出したもんだから、下はパジャマのままという、めっちゃへんてこな格好のままで。ははは～。
真っ暗闇でホントよかった・・・
４：３０、たくさんの船がゆっくりと順番に行儀よく出船していきます。
加太の漁は鯛の１本釣りが有名。
加太で取れる鯛は潮の流れの速い友ヶ島沖で育つため、身が締りとても美味しいのです。
少し沖に出たところでエンジンを全開に。
毎日変わる潮の流れを読み、鯛のいるポイントへ一斉に向かいます。
キレイでしょ？
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